舌尖上的春天

久未踏足鄉土的你一定牢牢記得，和風一拂，細雨一臨，春天就像美美含著的那粒薄荷糖，讓冬日里困頓的頭腦猛地清醒，從舌尖一路噼哩啪啦激爽到心尖。耳聽得屋檐外桃花撲哧一聲輕笑，頓時心癢難耐，忙不迭地出門，上山，下田，找尋那一縷魂牽夢繞的春味。

菌子是滿山瘋跑的野小子，灌木邊，樹根旁，松針下，春雨過后，天一放晴，哪哪都有它叢叢簇簇的倩影。頂著圓嘟嘟的草帽，有壯實肥厚的，有艷麗妖嬈的，也有孱弱嬌小的，行行排排的收獲，寫滿了整座山崖。

采菌子和交友的道理是一樣的，瞧著憨厚老實、黑褐不起眼的為佳，而那些斑斕五彩的別去招惹。提上竹籃，拄一拐杖，邀上三五同伴，即可上山?？丈叫掠旰?，草木青蔥，土膏微潤，杜鵑桃李開得分外絢爛，空氣中彌漫著濃郁的馨香，剛返綠的苔蘚常調皮地在你腳底一滑，邊走邊賞，賺得眼飽心喜。

山里最常見的菌子叫“牛屎菌”、“赤米菌”，名雖不雅，卻極形象地狀其形色。老輩人講，山里是有“菌子圈”的，真找著了，頭天剛采完，第二天又長滿了，仿佛進了山神豐實的口袋，可是不小的進項。傳說歸傳說，沒摸著頭路的人往往在山里轉悠半天，不見“伊人”一絲蹤影，直累得氣喘吁吁。泄氣地想坐下休息，眼角一，一圈菌子在朽木下明眸善睞。一聲驚呼，躡手躡腳地走近，伸手輕輕采下，毛茸茸的直撩撥你的心弦，再小心翼翼地放入籃中。菌蓋最是嬌氣，一個不留意就斷折破碎，實在不好看相。開了個好頭，菌子便排著隊來到面前，喜得你心花開!也不知是誰起的頭，任意起興的山歌飛出心窩窩：“郎是山中千年樹，妹是山中百年藤。樹死藤生纏到死，樹生藤死死也纏…………”在松濤云海的推波助瀾下，真真是龍吟鳳噦!

采得菌子回轉家，用甘甜的井水把木屑沙石淘洗干凈，撕碎。早起斫來的夾心肉肥瘦相間，切片，抓上地瓜粉，一起放入滾水中氽，或在油鍋中爆炒起鍋，鮮，香，嫩，滑，味道鮮濃得令人張目結舌。入口即化，幾乎不經喉嚨就直入肚腸，遂大口大口直吃得肚皮滾圓，打著飽嗝回味，宛如回蕩在鄉間田野的清遠童謠!

晨光熹微，穿著碎花短衫的客家妹子兩頰酡紅，提了小半籃帶著露珠的菌子坐在路邊賣，也不吆喝，見人就淺淺地笑，答話聲跟菌子一般清甜。羞澀的陽光還在馬頭墻上打轉，早被爭搶光了，價錢自然不低，誘惑更難抵擋，任是誰，一食難忘，不容錯過。

菌子非得機緣湊巧，春筍卻是一抬腳就能踢到。還沒靠近竹林，尖塔似的竹筍便爭著搶著擠上前來。掄起鋤頭對準根部用力一挖，竹筍應聲而倒，干凈利落，幾支煙的工夫能挖得一堆。剝去層層筍衣，露出膚如凝脂的筍肉，疊滿一擔挑轉家。

心靈手巧的客家婦娘用刀把筍對剖，再切成大塊，鐵鍋中放入清水，架上柴火。腰板肉是標準的“三層精”，肥瘦相間，切成巴掌寬，家里腌菜也洗凈切好，同時下到鍋里，咕嘟咕嘟上一個鐘頭。慢慢地，周遭的空氣發生奇妙的變化，腌菜的酸中混合著肉的香和筍的鮮，聞者無不垂涎三尺。翕動鼻翼揭開鍋蓋，急不可耐抓起一塊，緊吹慢吹放入口中，肉肥而不膩，筍清甜脆嫩，微帶著酸爽，后鍋里蒸著的木甑撈飯帶著原木的清香，胃口便被訇然打開，吃上兩三碗也不飽不油!

望向大片大片蔥綠的原野，在和風吹拂下，成了微微起伏波浪的綠海，細長的葉上閃現著露珠的吻痕。大人孩子彎腰弓背，像覓食的鳥兒一般起起落落，尋找“白頭公”草?！鞍最^公”草，大名鼠曲草，只一寸來高，葉子狹長橢圓，背面是絨絨的銀白，大片大片漫過田野田壟，青翠欲滴。其花小得如綠豆，稻穗一般累疊，是很明艷的只能用在帝后袍服上的黃，真是具體而微的菊花。

“白頭公”草總在第一場春雨落下的時候，就迫不及待地伸展出嫩的葉，在風中招展。因此常常被人連根拔去，洗凈，煮出碧綠的水，和在糯米碾的粉里，蒸成客家人愛吃的“白頭公”。客家婦娘都很會蒸這子，一根根長短均勻，擰成麻花樣，青碧喜人，宜甜也宜咸。老時節口糧不足，這取材簡單，好吃又耐饑，便能幫一大家子人度過春荒了。對于客家人來說，“小樓昨夜聽春雨，明朝深巷賣草。”春日里，大街小巷提著推著賣“白頭公”，一口下去，又香又韌，滿是田野芬芳。

山野最是慷慨不過的。一嘟嚕一嘟嚕野草莓，像小紅珊瑚珠攢成的小球，酸中帶甜，色味要比大棚種植的草莓要好得遠。心形桑葉下的桑葚全熟了，串串紫黑色的果子癡癡地在風里招搖，只等你邊摘邊放入嘴里，直吃得滿嘴黑紫還欲罷不能!漫山遍野的杜鵑花，紅的白的粉的，沒心沒肺地爛漫，嚼一嚼，酸味悠長。一雙雙白凈的手摘下嫣紅的桃花花瓣，曬干后煮粥，白里綴紅，那驚心動魄的美，裝點了客家妹子桃紅花色的青春!

杏花疏影里，微雨燕雙飛。食飽春味，泡上一杯明前茶，在茶香氳氤中，無與倫比的富足欣然，你嘴角含笑，將又一個繁花似錦的春拓印到生命里，而思鄉的熱望如春風一樣浩蕩活躍，扯著你翻越千山萬水，再一次叩響故鄉的大門!

(戴春蘭)