曬冬

春種，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏。

這最后的一藏，既是對(duì)前三個(gè)季節(jié)的守護(hù)，還是一年食物供給的保障。為了藏好藏久，許多收獲得通過曬脫去水分，成干物，才能確保不變質(zhì)腐爛。于是，冬天的田野大地上，變成一個(gè)大曬場(chǎng)。

成熟的晚稻，為大地增添了一抹金色。

風(fēng)吹過，稻如浪，一波波地涌動(dòng)，大地流淌著金，給人以無限的喜悅與安全感。

一開鐮，這些站在田野上的金子，就鋪灑在曬場(chǎng)上了。曬場(chǎng)的谷子，經(jīng)過去雜，不僅成分更純粹，成色也更顯性，冬日暖陽之下，愈發(fā)熠熠生輝，農(nóng)人們稱之為“曬金子”。

房前，屋后，路邊，房頂，只要空的地方，都成為谷物曬場(chǎng)。圓形的，方形的，菱形的，一面面，一塊塊，一條條。不求大，不棄小，見縫插針，都鋪上這黃燦燦的稻谷。霎時(shí)，農(nóng)舍四周仿佛鑲上一道道金光閃閃的邊，盡顯富足氣象。

登高俯瞰，一幅人間天堂的壯美畫卷呈現(xiàn)眼底。

將稻草扎成一把把，立在田野上曬，遠(yuǎn)觀如一尊尊小人立正，一排排，一列列，一隊(duì)隊(duì)，生機(jī)勃發(fā)，氣勢(shì)浩蕩。

在陽光的照耀下，稻草的綠色素一絲絲地被抽走，黃色逐步占了主導(dǎo)。隨之，脆嫩蛻變成了柔韌，它的功能強(qiáng)大起來，搓編草墊、草簾、草鞋、草繩，捆青菜，造紙，點(diǎn)火，牲畜打窩，等等，都得用上它。

即便物資發(fā)達(dá)的今日，鄉(xiāng)村里干草仍無處不在，還時(shí)時(shí)處處為人所用，既廉價(jià)，又環(huán)保，輕輕地來，輕輕地走。

其中的造化，陽光功不可沒。它像一位改造大師，用無形有色之手，將稻草提級(jí)升檔，變得功能強(qiáng)大。

我最喜草墊的味道，躺在上面，淡雅的陽光和稻草的香味徐徐散發(fā)出來，帶人安然入夢(mèng)。

蓋菜的曬法，多是掛曬。

智慧的農(nóng)人們，善于就地取材，善于充分利用空間。即將砍收蓋菜時(shí)，就把竹竿架在走廊梁柱上，做好曬的準(zhǔn)備了。

蓋菜砍下后，為盡快將其水分排出，肥肥厚厚的頭要剖開，翻出來，以便充分暴露在陽光下，提升效率。

隨后，一棵蓋菜為一個(gè)單元，一棵棵被穿掛在竹竿上。一座座村舍就此圍上了一重綠色幔子，霎時(shí)仿佛裝修一新，也令人耳目一新。

隨著陽光把它的水分?jǐn)D壓走，蓋菜的顏色逐步退變，從青綠色，慢慢轉(zhuǎn)成淡黃色，到金黃色，就意味著干了。干的蓋菜像被馴服了似的，變得柔軟有韌性。

曬干的蓋菜是腌菜原料。腌制后，我們稱之“咸菜”“酸菜”。顧名思義，它的味道有點(diǎn)咸，也有點(diǎn)酸，兩種味道交融在一起，綿長(zhǎng)，幽遠(yuǎn)，樸實(shí)。

腌菜可存放很長(zhǎng)時(shí)間，在青黃不接的年月里，盡顯風(fēng)采。上世紀(jì)七八十年代，農(nóng)村娃寄宿讀書，一周的菜主要靠它解決。如今，成為許多人小時(shí)候的味道了。曬景，常入夢(mèng)境。

地瓜粉的誕生有些姍姍遲來，這怪不得它。它的遲來，是因要等到下霜，經(jīng)過霜凍的拷打，淀粉就蓄到最飽滿了。

地瓜粉來得也復(fù)雜。洗凈的地瓜先要磨碎成漿，然后淘洗。水邊霜風(fēng)特別凜冽，在物資匱乏年代，沒有塑膠長(zhǎng)袖手套，手長(zhǎng)時(shí)間泡在冰冷的水中，一場(chǎng)淘洗下來，手皴裂如千年老樹之皮，溝壑滿布，一握一張，血就流出來。

經(jīng)過一夜沉淀，淀粉沉入桶底，結(jié)塊。倒去水，鏟起成塊的淀粉，捏細(xì)，撒在竹席上曬。

席上曬的淀粉如奶酪般潔白無瑕，晶瑩閃亮。山上是綠的，屋瓦是黑的，因此白色的鋪陳，特別顯目。南方人有夢(mèng)雪的情懷，那十年也難得有雪，可遇不可求，年年盼，年年難以實(shí)現(xiàn)。淀粉卻能年年如期而至，縱然不能鋪滿山林，但這一抹點(diǎn)綴大地的亮色，如天上的星星，特別耀眼明亮，折射出的是收獲之美、勞動(dòng)之美、力量之美。

除了曬地瓜粉，還有曬木薯粉、洋芋粉等。這些粉都是沙縣小吃的重要原料，而今流向全世界，在富農(nóng)增收的道路上大顯身手。

冬日清晨，霧氣還在山間小道間纏繞，似乎要拉住人們的腳步，慢些走，慢些走。但前往收獲的腳步，總是輕快的。

男主人沉默地挑著竹籃，女主人欣喜地圍著兜袋，小孩興奮地拎著蛇皮袋，狗兒一會(huì)跑到前頭，一會(huì)搖著尾巴跟在后面。家家戶戶一起向各自家的山場(chǎng)進(jìn)發(fā)，采茶果嘍!頃刻間，山里沸騰了。

除了一些茶果已開裂外，大部分還是密閉的。冬日的陽光銳利的像刀，幫人們把一粒粒茶果剝開，茶籽便一顆顆蹦躍出來。茶籽黑中透亮，似乎油已迫不及待地從堅(jiān)實(shí)的殼中滲出來了。

茶籽繼續(xù)曬，越曬越黑亮，似乎油被太陽逼出來了。如果不曬干，那不是可以榨出更多更重的油嗎?困惑小孩們，問大人。得到的答案是，純的才能叫做“油”，含水的油不僅不香，也容易壞。只有純的茶籽油，才香，才能放幾十年不壞。

把曬干的茶籽，放在耳邊搖一搖，可聽到“可拉可拉”的古樸聲響，這也是驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)呀。

板鴨是沙縣老家春節(jié)少不了的一道硬菜。

人們將宰好的番鴨，用竹簽把肥壯的肉撐開，抹上鹽巴、辣椒、香料等，穿在竹竿里，架在高高的竹杈上，讓陽光暢快地大曬特曬。

在陽光的步步緊逼下，鴨肉中的油和水分一滴滴被擠出，板鴨的外表布滿了油水，在陽光下閃著誘人的油亮，干干的肉香隨風(fēng)陣陣飄送，使人不禁聯(lián)想到美味。

板鴨的質(zhì)量與陽光聯(lián)系太緊密了，當(dāng)人們夸女主人板鴨做得好時(shí)，女主人就笑瞇瞇地回答說，不是我的功夫好，是今年的天公好，天天出太陽，所以好吃。

確實(shí)，好吃的板鴨，少不得那股陽光的味道。陽春三月般撲面而來，即照進(jìn)心里，整個(gè)味覺立馬活絡(luò)起來，令人情不自禁地伸手舉箸。

曬板鴨時(shí)節(jié)，鄉(xiāng)村的喜氣特別濃，意味著春節(jié)的腳步越來越近，闔家團(tuán)圓的愿望即將實(shí)現(xiàn)。

曬冬，不僅曬出收獲與技藝，也是曬出勤勞，曬出智慧，曬出喜悅，曬出幸福，曬出對(duì)生活濃濃的熱愛。如此之曬，多多益善。

(羅錦生 作者單位：福建省公安廳)