清歡有味是茼蒿

仲春時節，正值草木生發。那日傍晚忙碌之余，路過單位的菜園子，遠遠就望見一叢黃花在春風里咧著嘴笑，引得人忍不住放慢腳步，循著菜園中簡易的石板路湊近一睹芳容。在微醺的暮色里，它們的花瓣圍繞著花芯平直地舒展開，由內到外是兩種層次分明的黃，花芯和花瓣內層是鮮艷的明黃，外層是嬌嫩的鵝黃，像一個個小太陽，燦爛了菜園一隅。微風拂過時，帶著一絲草木的清香，我以為是“雛菊”，于是掏出手機隨手拍下，發給后勤處協助打理菜園的洪姐，夸贊她把菜園種成了花園。

“親，看這是什么?”沒過幾天，洪姐熱情地摘來一大把“雛菊”，送到辦公室。同事們被吸引了，迎上來圍觀，都夸這花長得好看。這時，洪姐興致勃勃地揭曉答案：“這不是雛菊，是茼蒿!也叫菊花菜，都沒認出來吧?”大家又是一陣驚嘆，原來其貌不揚的火鍋菜，還能開出這么雅致的花朵。我找來幾個玻璃瓶，摘去瓶口以下的葉子，把茼蒿花分裝起來分給同事。一時間，本是堆滿公文的辦公室里多了幾抹亮眼的春色，令人在繁忙的公務中偷得一分心曠神怡。

作家劉墉曾寫道：“茼蒿既可蔬，又可賞，又有鄉情濃郁之味，田園的依稀印記，一舉而數得。”本以為邂逅新知，不想卻是舊相識，望著桌上綻放的“小太陽”，嗅著淡淡的清香，我的思緒已經飄逸…………

印象中，茼蒿是南方再常見不過的蔬菜。因其“既有蒿之清氣，又具菊之甘香”，家里人都愛吃。小時候，只要母親做茼蒿菜，一進門就能聞到味道，不管是熱炒還是入湯，那股特別的清香總是那么強烈。不同的烹飪方式中，最受歡迎的還是涼拌，鮮翠的細葉茼蒿清凈后，焯水瀝干，切成小段放入碗中，加入母親用蔥蒜末、麻油、生抽、蠔油、醋等精心調制的醬汁，最后淋上一勺熱油，“滋————”瞬間就激活了茼蒿菜的靈魂。夾一筷子，鮮嫩爽口、口齒留香，仿佛一下穿越到春野之上，味蕾上感受到了春的靈動、田的芬芳。也難怪茼蒿被譽為“皇帝菜”，大抵即便是皇帝也對這清新可口的小菜念念不忘吧。

茼蒿飽含汁水，一經炒煮容易縮水，父親總愛拿茼蒿逗趣說是“打某菜”(閩南語“打老婆菜”之意)————傳說一位不明事理的丈夫，買了一籃子茼蒿回家，待妻子煮好端出后，卻發現只剩下一小盤，誤會是妻子在廚房偷吃了，怒氣之下對妻子拳腳相向，于是茼蒿便有了“打某菜”之名。玩笑歸玩笑，母親做的茼蒿菜總能俘獲一家人的胃，父親也從不吝嗇溢美之詞。

等上大學時，才發現并不是所有人都能接受茼蒿的氣味。說來也巧，我的舍友們雖然來自天南海北，偏偏剛好都愛吃，火鍋的“標配”必有茼蒿。最溫馨的記憶當屬一入冬，和舍友們互相挽著手頂著寒風到火鍋店下館子，一定要等到湯底熬煮出味道，再把茼蒿菜一把一把地往熱氣騰騰的鍋里放。氤氳的水汽里，茼蒿吸收了湯汁愈加鮮甜，好似一臺好戲的尾聲，消解了油膩，留下了余味，足以慰藉寒冷。后來，似乎也少再遇到這樣一群剛好都愛吃茼蒿的伙伴了。茼蒿茼蒿，同好同好，于是乎，茼蒿的香氣里多了另一份情愫。

“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。”少時讀蘇軾的《浣溪沙》，不懂何為清歡。如今待我再經過菜園子，茼蒿已經又長出新的一茬，清歡之味在青青茼蒿中漸漸有了清晰的模樣。

(張曉彤 作者單位：廈門邊檢總站)