小滿的楊梅

“小滿”這詞，讀來有一種清潤飽滿的溫柔之美，《月令七十二候集解》中記載"四月中，小滿者，物致于此小得盈滿"，由此可見，萬物在小滿時節是小得盈滿的。有詩云“枇杷黃后楊梅紫,正是農家小滿天”,我聯想到家鄉蘇州洞庭東、西山島上，漫坡的楊梅樹上，一顆顆烏紫飽滿的楊梅盈滿枝頭。

此時，在家鄉的街頭巷尾，隔幾處就能看到村婦挎著竹籃，里面盛滿一顆顆水汪汪、紫悠悠的楊梅，籃子上面蓋著新鮮的蕨葉，煞是誘人。

“南方珍果，首推楊梅”，大文豪蘇東坡一生顛沛流離，卻因禍得福嘗了不少天南地北的美食，比如，他流放嶺南時，閑來無事，逛至羅浮山腳下，嘗吃了幾顆新鮮荔枝，歡喜得不得了，詩興大發，隨口吟出“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的佳句流傳千古。后來，他又去江南做官，初夏時節，嘗了當地特產楊梅，居然“移情別戀”起來，話鋒一轉，“客有言閩廣荔枝何物可對者，或對西涼葡萄，予以為未若吳越楊梅。”言下之意，比起荔枝，老夫我更愛楊梅!

提起吳越楊梅，名氣最響的莫過于浙江仙居東魁楊梅。仙居，美其名曰神仙居住的地方，好山好水好楊梅，一個個頭足有乒乓球那么大，果肉厚實，曾在香港超市售出一美元一顆的高價。我家鄉洞庭山所產之楊梅，個頭雖遠不及東魁楊梅，可濃縮是精華。且口感細膩，嫩如二八少女，一掐就出水。家鄉除了紫紅楊梅，還有一種白楊梅，就像老虎里的白老虎，得了白化病的變種，亦成了稀有品種，物以稀為貴，口感更勝尋常楊梅。難怪“山中宰相”王鰲不惜紆尊降貴為家鄉楊梅打廣告：“楊梅為吳中佳果,味不減閩中荔枝。”

某年初夏，清代美食家李漁病到半死不活，彼時新鮮水果楊梅上市了，聽聞屋外楊梅叫賣聲，這位“頭號吃貨達人”饞得哈喇子流了一地，不管不顧跑出去稱了好幾斤，顧不得“楊梅性熱，不可食用”的醫囑，一口氣全落肚中，五臟六腑頓時心通氣順，似打通任督二脈，病居然不藥而愈了。

古人有詩：一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。竊以為，那是因為楊貴妃沒吃過楊梅，有一位“梅粉”寫道“若是太真得此味，荔枝焉得到長安”。眾所周知，荔枝是出了名的難儲存，“一日色變，二日香變，三日味變”。然楊梅更嬌嫩，早上剛從樹上摘下，下午就變味，幸好楊妃無緣邂逅楊梅，否則，老李這等“寵妻狂魔”，做出遷都江南的出格之舉亦未可知也。

所以吃楊梅，最講究一個新鮮，母親用鹽水浸泡楊梅，一顆顆撈起來，盛放在白瓷盤里，宛若一顆顆瑪瑙，甜中略帶酸，一邊追劇一邊吃，不知不覺一盤下肚，仍意猶未盡。這樣的吃法太過斯文，不過癮。最為快意的吃法索性爬上楊梅樹，一顆顆現摘現吃，有點類似于孫猴子入王母娘娘的蟠桃園摘桃吃。

楊梅入饌，做成一道道佳肴，亦不失為一種詩意的吃法。我祖父在世時，入了小滿，楊梅上市，家中廚傭別出心裁做出楊梅燒排骨，燉好或炸好的排骨用楊梅翻炒收汁即可入盤，楊梅酸甜，和肉類搭配，去腥解膩，這道菜看起來紅亮顯眼，聞起來果香十足，《本草綱目》有“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣”之效用，楊梅入菜，端的是清新開胃。

好友是洞庭東山北望村人，那里的百年楊梅老樹一棵接一棵，小滿至，漫山遍野的楊梅星星點點，烏紫撩人。好友以楊梅入肴，做了楊梅烤仔排、楊梅淋大黃魚、楊梅燜雞翅招待客人，酒足飯飽，坐在楊梅樹下閉目養神，此時一顆顆熟透的楊梅滾落在地上，撿起來一口一顆往嘴里拋，清甜中帶著一絲酸爽，消食去膩，不知不覺，發現酸倒了大牙。說來也奇，我幼年極愛荔枝，成年卻更喜楊梅，較之純甜的荔枝，楊梅那微酸的口感更令人欲罷不能。

古有曹孟德青梅煮酒論英雄，今人用楊梅泡酒。在我家鄉，楊梅熟了，幾乎家家戶戶都備好一瓶自制的楊梅酒，一不小心吃壞了肚子，只要喝兩口，立馬止瀉，比任何中西藥都管用，且無任何副作用。

梅子做酒，十里清歡。在這農家小滿天，吃幾顆楊梅，喝幾口梅酒，整個夏天也立馬清爽詩意起來。

(申功晶)