巴浪

被福建人像情人般摯愛的巴浪魚，一名之下，至少有正巴浪、竹葉巴浪、寬身巴浪、紅尾巴浪等五六種魚。

它們都是流線形身材，背脊藍黑、腹部銀白，這是海洋表層洄游魚類的標準體征。快速游泳，進化出瘦長尾柄、大開裂尾鰭和降低水流阻力的鱗。

巴浪跳跋于湛藍洋面，一陣陣躍起落下，追隨波濤而去。明代胡世安《異魚圖贊·閏集》里記錄它，叫“波郎”。我認為這是原名，后來才畸變做“巴浪”“巴攏”。

胡世安說，波郎“五六月間多結陣而來，多者一網可售數百金”。可見身價不賤。巴浪原不是常見魚種，1980年出版的《福建海洋經濟魚類》收錄了臺灣海峽常見的125種魚，竟沒它。五六十年前，閩南民諺還說：肉油(豬油)煎巴浪，好吃不分翁(老公)。證明至少在貪吃婆娘眼里，它是稀罕美味。

巴浪所以稀罕，乃種群弱小，二來舊時漁法是延繩釣，雖然用鉤陣伺候，它不易受騙吞鉤。

閩江口向來盛產巴浪，雅稱“魚”。清代有一次大洪水，沖下許多稻草。定海漁人發現眾多巴浪隱蔽其下，遂發明“魚樹”：數丈長粗草索隨石墮海，索上隔半米扎一圍稻草，隔二三十丈置一樹。巴浪、青花、仔甚至鰹魚等游來，各各口銜一莖稻草，兀自隨波逍遙。

漁船繞樹布完網，三四個大漢合力拔樹外移。接著攏網，起網，多時一網四五千條，如此反復，不到一潮水就滿艙。

我的老朋友張亞清，幼年隨漳州石碼漁業大隊遠征舟山。他回憶說，那是漁家喚作“十月燒”的天氣，初冬回暖的大晴天。海面上突然有紫色波紋如云光倒映，遠遠近近，一片一片漾動。船長趕緊攀上桅頂兜椅，一看，不得了!每一片云光端頭，是槍尖一樣破浪的頭魚，領著魚群粼粼移動。

對船公母分開，繞著“云朵”布網。頭魚似有察知，轉頭領魚群要游出包圍。兩船上的漁民用石頭遠擲，逼令頭魚折回。兩船合攏起網，乖乖，一兩萬斤。

他說，幸好只有一兩萬斤，要是更大魚群，會把網撐破了。石碼漁民原來在內河、廈門灣捕魚，網具落后。而巴浪也不像黃花魚，黃花魚落網后擠死了，鼓腹浮上，把漁網頂到水面，堆起一座魚山，人能過去。巴浪一到收網，擠死了，鉛塊似地下墜，有時會把網墜穿。

1964年，廈門港漁民在全省率先試驗機帆船燈光圍網作業成功，漁業進入了燈光誘捕加大圍網快速包抄的強力捕撈時代。中國海域的傳統主角—大小黃花魚、帶魚、墨魚，在酷漁濫捕下日趨衰微，生命短、生長快、繁殖力強盛的巴浪，借機爭得了營養空間，到上世紀九十年代驟然成為旺族。千萬年來命定是小角色的巴浪，突然登上臺面，出演東海南海經濟魚類的第一要角。在東海，它竟占據全年中上層魚類漁獲量一半。

上世紀七十年代，巴浪極多。鮮吃不完，凍庫滿了，只能曬干。廈門港沙坡尾到處曬，鄰近的廈大綠茵球場也被借做曬場，每年幾個月飄揚著鋪天蓋地的魚腥海臭。

當時廈門人家，也在窗臺、陽臺、屋頂攤曬巴浪，兩萬多子弟在閩西插隊呢。那些新“農哥”寡油絕腥，大肚漢一天不吃兩斤米，走山路下水田腿都發軟。幸好天賜賤價巴浪，父母弟妹用嘴里摳下的魚，曬魚干、做魚松，遙寄山村。

曬巴浪很簡單，蒸熟，連日暴曬就是了。有功夫，把炊熟的巴浪剔凈骨刺，文火慢焙，用鍋鏟搓揉成絲，澆下些醬油，再灑點糖，就炒成香噴噴的魚松。

記憶中最好的巴浪魚干，是知青朋友方俊達剛從廈門回來，把整袋巴浪魚干拿出來下酒。他家巴浪魚干曬得如筍干脆硬，一掰嘎嘣響，十分耐嚼，一條配下二兩白酒，滋味深長。

巴浪魚干、巴浪魚松，成了當年廈門知青最主要的動物蛋白儲備。有個春頭，我們四條漢子小食堂，全部葷味只有三斤生腌咸巴浪魚干。那三斤生腌咸巴浪魚干，專意留著招待來串門的知青朋友。一晚收工回來，山窮水盡，咸菜都沒有。四個人又累又乏，粥熟了，等不得把咸巴浪煎煮蒸炊，草草水洗了，一人搶一條，撕咬下飯。那口咸澀腥臭，一輩子不會忘記。

40多年前，公務員全年收入甚至抵不上個體戶擺賣一天衣服。巴浪一斤一角來錢，只有干部和蓬頭百姓蹲在魚攤前翻揀，由是得了個新名字，“干部魚”，似乎是月薪數十元的國家干部的專供魚。風水輪流轉，“干部們”如今可以昂頭過魚市視巴浪于無睹了。惟愚頑如我者，摯愛巴浪，忠貞不移。

我看1929年資料，當年廈門高值魚如嘉臘、仔，產量各有50萬斤，巴浪不過區區0.6萬斤，做夢也不敢想有崢嶸頭角當大佬的一天。一甲子后，即便曾為中國第一帶魚捕撈大縣的惠安，1989年巴浪產量占全縣捕撈量三分之一，竟是帶魚的一倍，而嘉臘、仔已從統計表消失。

巴浪被推上東海漁獲第一把交椅，對它而言，或是喜劇。對人類來說，絕對是悲劇。如果繼續濫捕下去，這慘獲東海南海第三輪捕撈量冠軍頭銜的巴浪，誰敢說不會重蹈黃花魚覆滅前轍?

老廈門港人阮老古說，上世紀七十年代初，東海還有一尺來長的大巴浪，討海人上岸，用緄索將魚尾一系，四條八條沉甸甸的，提著去看親友。如今它一代代變小，只好用網兜裝，一斤五七條，都是少年巴浪啊。

近年東山出現了養殖巴浪，身價比野生者高十倍，身形滾圓，銀皮泛白。以粗鹽，腴肥嫩潤，油香十足，鮮味濃郁得過頭，吃兩次就膩。但做刺身，滋味就佳。無論香美、油膩，向養殖發展的努力應該肯定，即便賤如巴浪者，還經得起人類多久的索取呢?

(朱家麟/文 文波/圖)