“巴適”喝碗茶

成都于我與陳兄而言，不算陌生，但也了解不深。

早年有張藝謀拍過宣傳片，被譽為是一座來了不想走的城市。

我們再次抵達，是在大運會之后，對一句話印象深刻：歡迎大家到成都街頭走走看看，體驗并分享中國式現代化的萬千氣象。

這萬千氣象一個集中的體現是在茶館，許多人心中那個“帶不走的城市”。

陳兄是個有心人，約我下午在人民公園的鶴鳴茶社喝茶。鶴鳴茶社不僅是成都茶館里的翹楚，也是成都現存歷史最悠久的茶館之一，還為觀察成都人“巴適得板”生活提供了一個獨特視角。

喝茶、打麻將、擺龍門陣，是成都的休閑三件套。透過茶鋪這個活態窗口，可以感受成都由來已久的濃濃市井煙火氣。

據史料記載，清末宣統年間成都有街巷667條，茶館就有600余間。大街小巷上幾乎都有茶館。故有民諺：“茶館小成都，成都大茶館。”

因為太陽的眷顧，成都的大小茶館便一座難覓，果不其然。陽光對于成都人是奢侈的，與其點一杯茶，不如說是曬一個下午的太陽。

好不容易落座，有兩個意想不到：一是規模大。所謂“茶社”，何止是露天公園的一角，公園即茶社，茶社即公園。放眼過去，至少有四五百張茶桌吧。何謂茶者?人在草木間。在草木間喝茶，浮生半日閑，還真有點返璞歸真的味道;二是歷史久。不論是蓋碗杯蓋的“百年鶴鳴”，還是遮陽布簾上的“鶴鳴100”，均鮮明標注了“鶴鳴茶社”已有百年歷史。早在2013年，鶴鳴茶社就被列入成都市“首批歷史建筑保護名錄”，文化是歷史的沉淀。

“走，喝茶去”，這是老一輩成都人常愛說的一句話。其實，環顧茶桌四周，還是時尚的年輕人居多。大家都是被鶴鳴的百年歷史吸引而去，也想要親身感受一次坐在最接地氣的地方喝茶、采耳、閑聊的成都安逸悠閑生活方式。

成都人喝的是蓋碗茶，從表面上看遠沒有南方人的功夫茶來得復雜，其實不然。“蓋碗兒”由茶碗、茶蓋、茶船組成，蓋為天、托為地、碗為人。喝蓋碗茶還是有講究的，有“五步操作”法：凈具、置茶、沏茶、聞香、品飲，沖上開水，蓋子一蓋，意為天地人和。

如果要來個“川茶功夫”，則需要另外加錢。摻茶師傅在摻茶時練就“懸壺高沖”“懷中抱月”“大鵬展翅”“反彈琵琶”等不同尋常的“武藝”，一條細長的開水柱從銅壺長嘴流出，順勢傾入蓋碗茶杯中。杯中形成流動小漩渦，青綠的茶葉隨水渦擠壓，不斷旋轉、翻騰、綻放·····百年歷史的沉淀，一杯茶香飄起，川人喝茶的“儀式感”十足。

鶴鳴茶社能在百年之后再度網紅，得益于新發展理念。2022年國務院正式批復同意，成都建設踐行公園城市示范區，從公園城市“首提地”到“示范區”，因地制宜，拆圍增景，還園于民，按照景區化、景觀化的指導原則，實現了園城相融的場景，讓公園美景照進現實的夢想，讓氤氳茶香浸潤日常的生活。鶴鳴茶社即是一例。據說改革開放后歷經了兩次大整修，規模不斷擴大，目前是成都最大的茶社。

杯中乾坤大，茶中日月長。如今的人民公園脫胎于昔日的少城公園，少城即古時的成都。鶴鳴茶社命名源自《詩經》中的“鶴鳴于九皋，聲聞于天”，在當下人聲鼎沸的露天公園里，再也聽不見鶴鳴了。

在告別鶴鳴茶社之際，忽見“鶴鳴”匾額的牌樓，一對黑漆柱子上刻有這么一對燙金楹聯：“四大皆空坐片刻不分你我，兩頭是路吃一盞各走東西。”頗具禪意。一杯茶既然浸泡過百年的光陰，總有些與眾不同吧。至于如何品味，入座離席間，得失寸心知。

(戎章榕)