《天產壯甌閩》

盧錦忠 編著

福建科學技術出版社

在冬夜，讓我們舒舒服服地坐下，用清涼甘甜的山泉水煮茶，為愛茶人斟上一杯好茶，就著爐火，拿起這本《天產壯甌閩————福建茶葉簡史》，緩緩忘卻煩憂的心事，一起進入福建茶文化的世界吧。

福建地形以山地、丘陵為主，素有“八山一水一分田”之稱，天然適合產茶。《福建通志》記載：福州、泉州、建寧、延平、興化、汀州、邵武諸府，俱產茶。福建茶文化已有1600多年歷史。唐有陸羽所著《茶經》，“福州生閩縣方山之陰”“往往得之，其味極佳”。宋有范仲淹所著《武夷茶歌》，“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”。陸游在擔任福建提舉常平茶鹽公事時，寫了二百多首茶詩。在歷史長河中，福建茶在中國乃至世界的茶圈中，有著不可或缺的地位。

福建人自古就有“種茶之習、嗜茶之好”。作者盧錦忠成長于功夫茶流行的南安，從小就學會了喝茶。但作者不同于一般的茶客品茶，他像讀書一樣喝茶。人生有必喝之茶，也有必讀之書。在繁忙的工作之余，他利用業余時間收集并研讀福建茶葉史、地方茶志和茶葉發展相關文獻，歷時3年之久，潛心勾勒福建茶產業發展歷程、挖掘福建茶文化悠久歷史積淀、解析和探討福建茶葉千年興盛不衰的奧秘，終成近30萬字的福建茶史巨著。此書的主要特點有：

一、雋永。在開篇《福建茶葉生產環境條件》中，作者以福建的“自然地形、山脈丘陵、氣候、土壤、生物資源、水系網絡”為綱，用簡潔有力的文字、精美的圖片闡釋福建自然環境的科學知識，并且條分縷析這些科學知識對于福建產茶的價值。作者的筆端仿佛有一種“高空視角”，帶領我們走過群山密布的閩贛邊界的閩西武夷山————杉嶺大山帶、閩中鷲峰————戴云山————博平嶺大山帶，走過冬無嚴寒、夏無酷暑的黃金北緯27度，走過閩贛古道分水關官馬大道、浦城仙霞古道等萬里茶路，走過“碧水丹山”，盛產武夷巖茶、正山小種的武夷山、宋產北苑貢茶的寧德鷲峰山、產制鐵觀音等的閩中戴云山;走過千溝萬壑的太姥山、支提山、鼓山、清源山;走過滾滾而來的閩江、九龍江、晉江、汀江、交溪，領略福建溫暖濕潤的氣候，古老、深厚且剖面發育完善的土壤。

在書上“坐游”一番福建美麗的風土景觀，可以刷新對福建的認知，就像喝到一碗雋永、滿口含香的大紅袍，意味深長、引人入勝，讓心神都得以棲息。

二、甘潤。古人說：文以載道。說的是，文章要有自己的問題意識和解決之道，要有情和理。任何一個事情拿起來都可以寫，重要的是，你怎么去寫它，寫的時候就可看出你的見識和感覺。關于茶文化，大家最熟悉的莫過于高僧說出那句只有三個字的經典老話：“吃茶去。”茶的香，好就好在似有似無、時有時無，好就好在遺貌傳神。這“禪茶一味”，全靠參悟和自省。所以想做個像樣的品茶者門檻太高。你需要學會辨別茶葉的產地、季節、采摘時間、炒制工藝、茶葉等級，你還需要會看、會聞、會泡、會嘗…………這種神農嘗百草的功夫，實在有點難。《天產壯甌閩————福建茶葉簡史》記載了福建茶區、茶葉栽培技術、茶葉制作工藝、飲茶文化、茶葉鑒賞與功能、飲茶器具、飲茶擇水等，涉及茶源、茶具、制法、茶器、泡法、茶事與產地，貢獻了一整套認知福建茶的本體論、方法論，可以讓喝茶、品茶、懂茶變得容易起來。

有關福建茶方面的書籍不少，一般根據只言片語來尋找茶曾經留給生活的痕跡，都不及《天產壯甌閩————福建茶葉簡史》所帶來的這種大胸懷大格局，不如其令人心生喜悅，就像喝上一杯上好的老樅水仙，如竹筍剛破土，筍帶泥，茶帶鱗，甘潤鮮香，內質豐富。

三、清儉。一個人在現實世界中，有兩種生活：個人生活、社會生活。這里所說的個人生活，是指工作時間之外的8小時，是與個人氣質相關的個人生活方式。《天產壯甌閩————福建茶葉簡史》是作者圓滿完成工作之余，在家里過著書齋式的生活，潛心碼字，在前人研究的基礎上的“集大成者”，是他個人生活方式的一種表達。作者精于茶，廣泛涉獵，博聞強識，“小切口，大縱深”，全方位記錄了福建茶文化發展演變進程，為我們傳承發展福建茶文化提供了重要的資料。作者寫道：茶葉號稱天產，不僅是茶區農民的主要生活來源、福建主要經濟作物之一，也是福建省的優勢產業和特色產業。作者針對當代福建茶葉面臨的轉型升級難題，提出了福建茶葉現代化的路徑選擇：加強生態環境建設，實現可持續發展;實行規模化經營，提高茶葉產業化水平;轉變生產方式，推動茶葉生產現代化;主動參與國際競爭，拓展海外市場空間;加強茶葉技術創新，提升茶葉競爭力;推動深加工發展，提高茶葉附加值;推進三茶融合，形成全產業鏈。

作者自敘：從小他父親盧榮山就教會了他品茶，養成了喝茶的習慣。寫此書，了卻一樁心愿，對自己也是一次修心的歷程。我猜測，對他來說，把這本茶書寫好，已不單是個人愛好，更像是一種使命。如果沒有父輩的言傳身教，很難在3年的業余時間把這本福建茶史寫到如此這般厚重、沉甸甸的模樣。茶史，如大江大河，流淌著濃厚的文化底蘊和無數前輩先人的智慧。茶書，如一款自然造化的好茶，包含了苦、澀、酸、咸、甜、辛等諸多滋味，需要天育地化，茶逢其時，用心炒制，萬般磨礪，才有五味調和、濃淡有致。

茶如人生百態。各人喝茶感到的是不同的人生狀態。只有心懷使命，蘊涵深遠、藏峰不露、孜孜以求，才能達到那個理想的生命狀態。茶由心悟，只有自己先成為藝術家，茶道才能成為藝術。換言之，人是目的而不是手段。讀到此，作者不懈的進取和拳拳之心，悠悠穿越紙面而來，像月光映照在搖曳的竹葉上，飄散出芬芳的清香。

(黃麗云)