煎牛扒外焦里嫩，配了數(shù)根修長(zhǎng)的白蘆筍，夾一根，咬一口，脆爽甘甜、柔嫩無(wú)骨。上小學(xué)的小人兒?jiǎn)栁遥瑡寢專(zhuān)愠缘氖鞘裁?我又夾起一根，咬一口，滿(mǎn)嘴鮮，答，媽媽吃的是“白玉簪”!

“白玉簪”是我給白蘆筍取的名，其實(shí)不止我，很多人都這樣叫它，有時(shí)還叫它美人指或白富美。學(xué)生時(shí)代讀《離騷》，第一次讀到“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”時(shí)，我就禁不住替屈原抱屈。那個(gè)早晨飲木蘭花上的露滴，晚餐用菊花瓣充饑的浪漫詩(shī)人，他如果吃過(guò)白蘆筍，定要把“白玉簪”列進(jìn)午餐菜單吧!

每有朋友到東山島度假，一旦問(wèn)到要點(diǎn)什么吃物時(shí)，我總要毫不猶豫地推薦，得是白蘆筍，須是白蘆筍!正如到陜西要吃肉夾饃、到武漢要吃熱干面、到上海要吃金花菜一樣，到了東山，就要吃白蘆筍。

東山島種白蘆筍始于上個(gè)世紀(jì)八十年代。此前，這座數(shù)百年來(lái)飽受風(fēng)沙肆虐的海島沿襲著傳統(tǒng)的農(nóng)作物種植，以花生、番薯和水稻為主。白蘆筍初登海島時(shí)，我家就為它騰出了兩塊地。父親見(jiàn)多識(shí)廣，他不擅農(nóng)活，卻成竹在胸。他對(duì)母親說(shuō)，島上日照充足，海沙潔白質(zhì)好，具備了種植白蘆筍的先天條件，咱們種。

于是待我長(zhǎng)到八九歲，母親已是種植白蘆筍的好手。

白蘆筍對(duì)土壤有嚴(yán)格要求，沙質(zhì)土最佳，它一年產(chǎn)春秋兩季，春秋季便成了母親最忙碌期待的季節(jié)。那時(shí)家中來(lái)源單一，父親薪資微薄，年剛過(guò)完，母親就默默地掐指頭盼春收。春末雨水多，最怕半夜下雨。一旦雨水把沙土沖得七零八落，白蘆筍就會(huì)破土而出，天亮?xí)r筍尖多已染了綠，因?yàn)榘滋J筍容易在光線(xiàn)里發(fā)生光合作用。等收齊了送到商販處，價(jià)格不免大打折扣。因此母親總要冒雨摸黑奔忙在筍地里，用沙土覆蓋不安分的筍尖。“春雨貴如油”，在我家則不然，多年之后，我的腦海里還總浮現(xiàn)著那一幕，母親一身潮濕、紅著疲憊的雙眼從地里回來(lái)，讓我的心跟著濕了又濕。

在色香味俱全的中餐領(lǐng)域，白蘆筍并非卓越的食材擔(dān)當(dāng)，卻讓人吃過(guò)難忘。削去表皮，筍根嫩如凝脂，稀可煮成粥，稠可炒成飯，素可涼拌，葷可熗肉，而不管哪一種做法，它都不改原味。還彈滑，咬一口，滿(mǎn)嘴都是甘甜的汁水，越是咀嚼，越覺(jué)得細(xì)膩鮮嫩，不人。只是那時(shí)候，我們頂著一身露水采收的白蘆筍，悉數(shù)用來(lái)?yè)Q米糧，只有小販挑揀剩下的次筍，母親才會(huì)帶回家，去皮，掰斷，勻了雞蛋炒。我們最?lèi)?ài)母親用它和巴浪魚(yú)熬成湯。新上岸的巴浪魚(yú)活蹦亂跳，洗凈，切斷，和剝了皮的蘆筍段一道，熬成一鍋湯，只需鹽巴少許，蛤蜊二三，卻滾出了滿(mǎn)鍋鮮。那一鍋鮮，熱氣騰騰地?fù)嵛苛艘患依仙俚奈改遥硽枇宋艺麄€(gè)童年。

第一次到香港，路過(guò)一家老牌茶餐廳，招牌上當(dāng)季主打的菜品就是白蘆筍。那天我才知道，原來(lái)白蘆筍是德法國(guó)民熱愛(ài)的高貴食材，德國(guó)人為蘆筍建了博物館，德國(guó)西南部的巴登-符騰堡州還是著名的白蘆筍之鄉(xiāng)。那天站在香港車(chē)水馬龍的十字路口，我給母親打電話(huà)。母親看多了港劇，一個(gè)勁兒地問(wèn)我有沒(méi)有到茶餐廳喝下午茶、吃點(diǎn)心，我卻告訴她，我倒想進(jìn)去點(diǎn)一份白蘆筍做的菜肴，可惜昂貴的價(jià)格讓我不敢輕舉妄動(dòng)。母親嗔怪我信口胡謅，哪有人舟車(chē)勞頓到了香港，就點(diǎn)一份白蘆筍吃!她怎能相信，這種她當(dāng)年信手拈于手掌之間的菜蔬，在香港是彌足珍貴的寵兒，價(jià)格比她種植時(shí)高出了許多倍。難怪思想家歌德要說(shuō)，享受白蘆筍時(shí)，他感覺(jué)自己身如國(guó)王!

而我如此堅(jiān)定不移地?zé)釔?ài)一根“白玉簪”，不過(guò)是因?yàn)樵谀切o(wú)法重來(lái)的日子里，我和家人共有味滋味美、相親相愛(ài)的“筍”記憶，如斧鑿刀刻!

(林清秀)