春日采蕨

又是一年初春萌生時節，不由得回憶起采蕨的舊時光。

經過冷一時熱一會、晴一段雨一下的復雜多變天氣，山林里無論是雜草間還是新土處，都會冒出蕨菜的身影。《爾雅·翼》載：“蕨生如小兒拳，紫色而肥。”它們頭尖頂著可愛的毛茸茸的卷兒，身子筆直而粗壯，生長速度迅猛，一夜間就能長出幾厘米。有過采蕨經歷的人就知道，蕨菜不只一種類型，母親曾交代，外皮是黑色和紫色的味道佳，嫩綠色的則帶苦澀;毛絨細膩的可食，長有粗濃白毛的無需采摘回家;卷拳狀的為幼時食用時鮮嫩，若是已開枝散葉的則不好食用。

不知是受經濟條件限制還是祖輩相傳的口味習慣，那時候的農村家家戶戶都愛上山尋采蕨菜，當日晚上就在餐桌上擺上一盤最具時令代表的菜肴。我們小孩都是跟著大人們邀約著一起上山的，山腳下有時就能采得到滿滿一筐，還不知足，鉚足了勁往山上去，再陡峭的土坡山石都能一次性翻越爬過。在坡間，腳步一前一后或一上一下，保持穩定后，將身子周圍的蕨菜一一掃光，而到了平坦處，則需要蹲著身子或彎著腰板，勾低著頭，余光瞄到的都能伸手將其下半身迅速折斷，動作不停地重復著，眼手完美地配合著，即使是春寒料峭的嚴風中也會出汗，即使大汗淋漓也樂在其中。

采蕨的時間過得很快，轉眼，攜帶的容器已經裝不下了，馱著沉甸甸的“戰利品”下山，一路上有肆意如雪的山礬、熱情似火的杜鵑，一會兒白得純潔，一會兒紅得艷麗，加之下坡的前傾慣性，我們開始小跑，與風并肩，與蝶飛舞，歡快自如，一點兒也不覺得累。

回到家，將蕨菜進行了大致分類，肥長粗壯的挑出來次日拿去縣城市場賣，或者洗凈后，去掉毛卷和老莖，在開水里過一遍，再曬干留存，以便秋冬季節解饞食用。而被挑剩下的則用當地特有的霉豆腐湯煮炒，滑溜清脆，鮮嫩爽口，讓人越嚼越上頭，飯量增倍。母親預測到位，米飯燜得都比平日里多一些，還總是笑話道：“一點蕨菜比肉還受歡迎哩!”

如今，在新時光里，雖然一年四季都有蕨菜制作而成的冷菜，網絡上也隨時都可以購買到蕨菜食品，但入口都很老，味道不夠水嫩，也沒有汪曾祺先生描述的“如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味”。所以，我鐘情于春日當下的野蕨菜，鐘情于自己采獲的野蕨菜，鐘情于尋采的過程和那時的“收獲”。

“春日遲遲，卉木萋萋。倉庚喈喈，采蘩祁祁。” 乘著微風不燥，起身呼朋引伴，邊欣賞美景四起，邊采摘自然野蔬，何嘗不是一樁春日美事。

(元光美 作者單位：光澤縣委政法委)