又到了暑氣漸盛的夏日，我好似嗅到那股濃郁的青草茶香。

香味來自太奶奶制作的擂茶，由幾種普通常見的食物混合構成，用于解渴降火，提神舒氣，是年幼時降暑一大飲品，清涼甘爽，記憶根深。

“鄉間邑人待客佐以‘藥茶’，為茶內入藥草，擂棒缽工具而制”。該“藥茶”就是家鄉的擂茶，制作工藝傳統獨特，用料也講究精細。茶葉用的是深山野茶，每到清明前后，爺爺奶奶就爬山采摘茶葉。采茶很辛苦，太陽還未出山就動身，帶上干糧和水，待太陽下山才到家，兩籮筐被塞擠得滿滿當當。晚飯后，母親配合奶奶從籮筐里用力掏扯出茶葉，再均勻地撒在竹盤內，鮮嫩的茶香飄溢整個前廳。茶葉經過炒、碾、曬等多道工序后用密封罐存儲備用。

夏至過后，天氣燥熱，太奶奶就開始制作擂茶。

已過八旬的太奶奶眼神不好，但挑選原料有她的一套。自家曬干后的黃豆，她從來不用看的，捏在大食中三指之間來回一搓就知好壞，花生也是如此，都是靠“摸”的功夫來挑揀。還需要準備一定比例的生米、甘草、艾葉、青竹葉、陳皮等。其中，甘草、大米和陳皮需提前備好，其他的原料庭前院后隨時采取，再清水洗凈即可。

只見太奶奶把準備好的原料全部倒入進陶制土缽內，加上少量的涼開水，雙手握住長條圓頭擂棒，熟練地順著一個方向搗轉，奶奶則雙手壓著土缽，讓土缽保持穩定。擂一下工夫，奶奶會與太奶奶交換位置，因為擂料不僅需要細細研磨的技巧，還需要花費些力氣。

隨著一陣連續不斷的珠子落地似的聲響，原料就被杵成渣子，再被滾成泥狀。待泥狀足夠細膩，就可倒入山泉水沖泡，邊沖邊用擂棒攪拌。最后全部倒入進鋪好布袋的專用茶缽內，抓緊布袋接口，用力搖晃擠壓，茶渣被過濾留在布袋內，茶汁流出存在茶缽里。清冽甘醇、香氣四溢、甜潤可口的擂茶就制作好了。

制作好的擂茶沉淀片刻后，可以直接用碗裝著食用。這時，在一旁等待的我們都爭先恐后端上一碗，一飲而盡，但再讓我們喝一碗就有點難度了，因為我們的小肚子已被撐得圓鼓鼓的。太奶奶就會把擂茶端到廳堂，見人就喊他喝擂茶，一聽說做了擂茶，村里的人老老少少、男男女女都前來品嘗。有的壯漢會用瓶子裝一些，帶去田里干活喝，婦人們則圍坐在太奶奶家門口的石凳上邊喝邊聊天。

喝擂茶的間隙，太奶奶還會幫忙解開鄰居家里的愁心事，成了名副其實的和事佬。遇到新娶進來的媳婦與婆婆不和的情況，太奶奶總是先批評婆婆，勸說都是從兒媳婦熬過來的長輩，要懂得體諒和理解兒媳婦。碰到鄰居之間因為雞鴨狗兔或田地用水等引發的矛盾，太奶奶總是旁敲側擊，拉著兩雙嘮嘮嗑，說說理，一切都在一碗擂茶中悄然化解。誰家要是有了難事，太奶奶也是第一個站出來，組織大家邊喝茶邊商量，有力出力，互相幫助。

擂茶不僅可以解饞解渴解難題，還成為了當地的一種傳統風俗。家中有喜事就會專門制作擂茶，然后邀請鄉里鄉親一起喝，寓意“喜氣共享”。太奶奶因年長，威望高，制作擂茶又特別有經驗和技巧，村里的人都喜歡拿原料請她動手制作。太奶奶也總是不怕麻煩，滿口應諾，樂此不疲。漸漸地，擂茶的清香成為了我印象中太奶奶標志性的味道。

味道是一種情感的載體，會刻錄在記憶深處，當有相關聯的線索出現，大腦深層記憶便會被激發，就像喝入口中的擂茶甜潤留存，余味無窮，以清涼為基調，卻以溫暖為主線，直至今日。

(元光美 作者單位：光澤縣委政法委)