吃燒烤

我一直認為，吃燒烤是一段詩歌般奇妙的旅程。每個地方都有自己的特色燒烤，無論是“萬物皆可烤”的錦州燒烤，“是羊就能烤”的徐州燒烤，還是成為網絡“頂流”的淄博燒烤…………都能讓我垂涎三尺。

初夏一個星期天的中午，我和好友小楊、小月慕名來到福州鼓樓區一家烤肉店，才發現這里“趕烤”的人絡繹不斷，已是人滿為患。

一個個烤爐開啟夏日的味道，使每一個包廂都洋溢著無盡的歡樂和美妙的詩意，把周末的休閑時光縈繞得暖意融融。“中午餐位已全部訂滿，現在只能依次排號等桌了。”服務員一邊忙著招呼客人一邊說。我們足足等了一個多小時，才被安排到一個靠近入口的包廂落座。

茶水、鮮牛肉片、綠葉菜、風味泡菜等悉數閃亮登場。每張桌子都有獨立小烤爐。黑黢黢的鐵架子下面，木炭燃燒得噼里啪啦響，催發鐵架上排列的生肉片滋啦滋啦地冒油。服務員將肉烤至六七成熟便上桌，由我們根據自己的喜好掌握火候復烤。只見小楊動作嫻熟地撒上一層層調料，翻轉間，濃郁的肉香味撲面而來，盡情挑逗著我味蕾的每一根神經…………但這時的烤肉太燙還不能吃，可饞巴巴的我，已迫不及待地將筷子伸了過去，撕咬、咀嚼、吞咽，清香爽口的味道，立即在舌尖、口腔與肺腑之間纏綿開來，平時被生活瑣碎憋壞的心情，瞬間得到了徹底釋放。我吃得滿頭大汗，小楊笑著一個勁兒說慢點慢點，千萬不要嗆著噎著。才吃上七八片烤肉，額頭上就冒出汗珠了，不能喝酒的我們就舉起茶水干杯，真是酣暢淋漓。

小楊對燒烤獨一無二的花樣吃法法糅入了她低調而不失深沉的個性。在燒烤爐氤氳的煙火氣中，她除了簡單地在烤肉上刷醬料增加濕潤度、改善味道或者以風味泡菜配肉外，還注意葷素搭配比例，七分肉加三分生菜，以減少燒烤類食物帶來的危害。她還十分耐心地教小月怎樣蘸醬，怎樣將烤肉卷進菜葉里，怎樣讓略咸的肉變得適口，怎樣用眼睛和手指了解烤肉熟度…………大快朵頤的小月，臉上洋溢著滿滿的幸福。烤肉吃不動了，我們就來碗熱湯面，喝得津津有味。

我不禁要問：燒烤處處有，為何這里卻特別紅火?這家店鋪以什么經營之道贏得游客點贊，將“流量”變成“留量”?經過走訪，我終于掌握了其中的流量密碼。原來這家燒烤“網紅店”原料是最好的，服務周到，價格也實惠，招招撓到了食客的內心最癢處。令人不得不感嘆這商家層出不窮的暖心舉措…………許多食客為吃上美味，就能夠耐住性子排隊等候。

著名作家賈平凹說過，“人的胃是有記憶功能的。”走過千山萬水，看遍斑斕景象，始終割舍不下的，就是福州鼓樓一隅這份有聲有色、有滋有味、有簡有略的燒烤記憶。

(詹旋江 作者單位：福建省高級人民法院)