地瓜緣

一提起地瓜，對(duì)于山鄉(xiāng)人來(lái)說(shuō)，總不免一番唏噓。換到過去光景，一年至少三百日，一日三頓總有吃不完的地瓜粥、地瓜干、地瓜塊…………走千里遠(yuǎn)萬(wàn)里路，無(wú)論到哪里，總脫不去一口尷尬的地瓜腔。

對(duì)于山鄉(xiāng)農(nóng)家來(lái)說(shuō)，地瓜算是最有人情味的植物了。地瓜們從來(lái)不嫌棄山鄉(xiāng)枯山瘦水的境遇。春一來(lái)，薯種落地蹭苗，給它截藤移栽，插哪兒跟著長(zhǎng)哪兒，用不著多久功夫，葉子就挺身而出，綠油油地冒出來(lái)。一茬茬的瓜葉，被接接續(xù)續(xù)采下來(lái)，當(dāng)作青菜的替補(bǔ)，以不至于斷了山鄉(xiāng)農(nóng)家餐盤的時(shí)蔬供養(yǎng)。

進(jìn)入稻未熟、果未香之際，山鄉(xiāng)娃子常要貓到地瓜壟，撥開正值旺盛的藤葉，用手掏進(jìn)土壤，摸出嫩生生的塊根。有時(shí)，洗凈了直接扔到剛燒開的三餐粥湯，一并煮熟了，用來(lái)嘗嘗鮮、充充饑。有時(shí)，會(huì)偷偷跑到老舊古厝，上房揭瓦，在屋后弄個(gè)小灶，把瓦片當(dāng)平底鍋，地瓜切了片，烤起地瓜餅，用來(lái)騙騙嘴、解解饞。

待秋風(fēng)起，那些藤上的葉子，無(wú)論枯榮統(tǒng)統(tǒng)扒拉下來(lái)，整到兩只畚箕中，用扁擔(dān)左右一鉤，挑回厝內(nèi)，燜在缸池里，作為豬雞鴨們的配餐伙食。那些光溜溜的地瓜藤，也會(huì)被集中堆積起來(lái)，和著翻起的土坯塊，一起燒土糞，化作來(lái)年的基肥。

而田里的主角，埋在壟頭的地瓜塊根，也要一藤藤鋤開，一簇簇挖起，一個(gè)個(gè)拆卸，堆疊到一雙雙畚箕中，再一擔(dān)擔(dān)給挑回來(lái)。隨后，根據(jù)大小個(gè)頭、色澤品相，來(lái)派選各自的用場(chǎng)，盡量做到瓜盡其用。綜合比較好的，齊刷刷地壘到屋后土窖里頭，作為一整年的搭餐口糧;不大不小的，整起來(lái)切作地瓜脯、地瓜簽;有皸裂、或不規(guī)整的，則用來(lái)磨上白花花的地瓜粉。

都說(shuō)山鄉(xiāng)孩子早當(dāng)家。在自家廚房土灶，一邊添柴火，一邊大鍋里淘米煮粥，小鍋里燜地瓜、或地瓜脯，是山鄉(xiāng)娃很小就必須練就的基本廚技。而攪好一鍋酥軟得當(dāng)?shù)牡毓戏蹐F(tuán)，蒸出一籠Q彈相宜的地瓜粉粿，則是需要漸長(zhǎng)漸悟的內(nèi)家廚功。

現(xiàn)在好了，很多走出山鄉(xiāng)的山鄉(xiāng)人，又是一番感慨，還好小時(shí)候，在地瓜田頭，有將盤整莊稼、侍弄地瓜的功夫，練到家;在厝里灶間，有把煮三餐、蒸粉粿的功夫，學(xué)到手。到城里頭里，再難的事，也不叫事兒了。

偶爾，在城市的街頭巷尾，碰上久違的紅薯兄弟，以烤地瓜的名義，溫暖落單人群，大家時(shí)不時(shí)會(huì)迎上去，用濃醇的地瓜腔去問候、交談，再買下那么一兩個(gè)來(lái)，像品鑒紅玉石那樣，慢悠悠地品嘗著。

(陳德進(jìn))