丁香魚：跟隨云影去流浪

淺海之上，云影是流動的地圖。一群銀白的身影正循著光斑的軌跡游弋，那是丁香魚。

丁香魚體圓狀而側(cè)扁，體長不過2至3.5厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無側(cè)線，無棱鱗。它的身世十分詭秘，人們猜測它是一種長不大的海洋生物。丁香魚學名日本鳀，是日本鳀的幼體魚苗，剛孵化不久，因時間短促，還沒來得及長成鳀魚的樣子，看上去尚缺少“五臟”。丁香魚，因產(chǎn)地、季節(jié)不同，叫法迥異，主要有“河仔”“白燦”“抽條”“離水爛”等別稱，其個體雖小，潔白如雪，但聞之似丁香花味，鮮嫩可口，又因其體形酷似漁家女耳垂的金丁香，故雅名“丁香魚”。閩南一帶稱之“饒仔”，舟山群島一帶則稱其為“海蜒”，有的地方叫之“小銀魚”，這些名字自然都不如丁香恰當。晚清著名學者郭伯蒼的《海錯百一錄》中有一段非常有意思的詳細記載：“榕城呼童子之無用為丁香，言其越大越不值錢也。”這里說的丁香就是丁香魚。書中還說：“食者愈小愈貴，愈大愈賤，白者味遜，微黃綠眼紅腹者勝。”可見真正的丁香魚是以小為貴的。《中國土產(chǎn)綜覽》中也介紹了丁香魚，“作食品口味好，彩眼丁香可作請客下茶之用。”

丁香魚是海的精靈，天生帶著流浪的基因。春季水溫回升時，它們沿海岸北上，追逐漸暖的潮水；秋季寒意漸濃，又順著海流南下，像一群遵循季節(jié)密碼的旅人。這種遷徙習性，讓它們與云影結(jié)下不解之緣，云飄向哪里，它們便游向哪里。

在閩江入海口的定海灣，海水與江水在此交融，咸淡相宜的水域成了丁香魚的天堂。這里出產(chǎn)的丁香魚色澤銀白、肉質(zhì)甜嫩，因久負盛名，2010年被列入中國地理標志保護產(chǎn)品。當?shù)乩蠞O民說，清明到立夏是捕撈丁香魚的黃金時節(jié)，此時的魚群最是玲瓏，“光滑美麗的身軀，精致細嫩，皮輕輕一碰就會開裂”，而夏至過后，它們便逐漸變粗，正如俗語所言“丁香養(yǎng)大不值錢”，這份對時令的嚴苛堅守，倒像是海賦予的浪漫偏執(zhí)。

捕撈丁香魚是一場與自然的默契共舞。經(jīng)驗豐富的船老大站在船頭，盯著海面云影的變幻，指揮眾人將大拉網(wǎng)撒入預定水域。岸上兩人分執(zhí)網(wǎng)端，如拉弓般緩緩收縮，漁網(wǎng)在水中形成銀色的包圍圈，隨著云影的移動，漸漸攏住那群追光的小魚。當漁網(wǎng)拉上岸，萬千尾丁香魚在網(wǎng)中跳躍。

福州人對丁香魚的偏愛，藏在立夏節(jié)氣的“鼎邊糊”里。新磨的米漿在鐵鍋邊緣燙成薄餅，若撒上幾尾新鮮丁香魚，熱油一激，那股混合著海洋與米香的氣息便撲鼻而來，勾得人垂涎欲滴。更妙的是干制后的丁香魚，經(jīng)“三浮二沉”的沸水蒸煮，再攤在竹匾上晾曬，成品晶瑩剔透，似白玉雕琢。日本人用它煮粥，臺灣同胞拿它佐茶，而在僑胞口中，它還有個溫柔的別名：“思鄉(xiāng)魚”，取“叮記故鄉(xiāng)”之意，小小身軀里，竟藏著天涯游子的鄉(xiāng)愁。

別瞧丁香魚個頭小，滋味與養(yǎng)分卻不輸大魚。它蛋白質(zhì)含量極高，整條可食，無論是泡湯、炒蛋還是拌涼菜，都能以鮮美的本味點亮餐桌。民間還說它有防癌、延緩衰老的功效，甚至能入藥治療慢性腸炎。

如今，定海灣的丁香魚干遠銷海外，成為饋贈親友的佳品。當僑胞們把曬干的魚干分送給異國的同鄉(xiāng)，那銀白的魚身便成了流動的鄉(xiāng)音。而在漁村的小作坊里，老匠人仍守著傳統(tǒng)手藝，用大笊籬在沸水中翻動丁香魚，講究“熱得均勻卻不斷裂”，這份對細節(jié)的執(zhí)著，恰似丁香魚對云影的追隨，在時光里釀成了不變的味道。

淺海之上，云影依舊漂移。當初夏的海風吹來，你會想起，在某片海域，有一群銀白的生命，正循著云的影子，游向歲月深處的溫柔鄉(xiāng)。

初夏時節(jié)，當你來到海邊古城、漁島鄉(xiāng)村，撲鼻而來的魚香，那準是丁香魚的香味。