在閩南山鄉(xiāng)，要算能夠從味蕾渠道勾起共同鄉(xiāng)愁記憶的，面線蛋肯定是繞不過的一道美食。面線、雞蛋或鴨蛋，再普通不過的家常食材組合，成就了最為貼心的告慰、最溫暖的祈愿。

在過去，面線蛋肯定是最為原汁原味的待客之道。一旦遠(yuǎn)方來客，山鄉(xiāng)女主人便到墻角雞窩里，摸出一兩個(gè)蛋來。再到灶臺(tái)生火、滋油、煎蛋、加水，又從櫥柜里取一兩朵香菇或紅菇，掰成瓣，取小捆面線，掐對(duì)折，一并撒到鍋里。不出幾分鐘，一碗熱氣騰騰的面線蛋就端出來，給客人當(dāng)點(diǎn)心。

不只是犒勞客人，面線蛋也是每個(gè)孩子的生日盛宴。一個(gè)閩南山鄉(xiāng)家庭，若有小孩要過生日，當(dāng)母親的，就會(huì)在當(dāng)天，灼一雞蛋、一鴨蛋、一把面線，再燒一小勺豬油、花生油或麻油，一同拌到一只雞公碗里，做出一份簡單卻誘人的面線蛋。邊端上來，邊念：吃到頭毛胡須白。

要是老人家做壽，那就更有面線蛋的用武之地。特別是逢十壽、逢閏年，嫁出去的女兒，會(huì)選擇一個(gè)比較吉利的月份、或者天數(shù)，雞鴨蛋數(shù)個(gè)數(shù)十個(gè)地往娘家?guī)В婢€成捆成袋地往娘家扛，而且還要配上一腿帶前蹄的豬腿肉，才算這份禮數(shù)足夠厚實(shí)。

還有，閩南山鄉(xiāng)人家若有女兒要出嫁，一番談婚論嫁后，結(jié)婚前些吉祥時(shí)日，男方是要挑來好一些盤擔(dān)，到女方家中來，孝敬其列祖列宗的。大盤大盤的面線、整腿整腿的豬肉，還有染紅外殼的鴨蛋，那是必不可少的盤禮。這些盤禮，女方留下大部分，男方帶回小部分，講究的是禮尚往來。

待到嫁出去的女兒懷胎十月，娘家人會(huì)備上雞蛋、線面，外加上大公雞、小母雞等各色禮品，來行一番催生禮，祈望著外孫降生順?biāo)欤碓钢@個(gè)外家，從此家族壯大、生生不息。濃濃的親情，也就在此后伴隨著孩子出世、滿月、周歲、就學(xué)、就業(yè)等特殊日子，在一次次面線蛋的迎來送往中，一絲絲地升華起來、一點(diǎn)點(diǎn)地洋溢出來。

面線蛋出現(xiàn)的場合有很多，同樣地貫穿在各行各業(yè)、各種重要儀式。比方說，山鄉(xiāng)人家中有年輕人要去拜個(gè)師傅、學(xué)門手藝，帶上雞蛋、面線引路。師傅料是要暗喜：這家人懂禮數(shù)。更有一種情形，就是有好心人三不五時(shí)常有幫襯的，也有的會(huì)拎上面線、雞蛋答謝，收禮者嘴上拒絕、手上推脫，心里卻也是歡喜。這也是印證了“禮多人不怪、有吃就會(huì)行”的閩南老話。

而碰上有人生了病、遭了禍，或做生意虧了錢、破了財(cái)。流年不利、諸事煩心，山鄉(xiāng)人家那些個(gè)親戚知曉了、探聽到了，也會(huì)自發(fā)送些面線、雞鴨蛋、豬腳過來。要么帶生的、要么煮熟，主打的是給困境中的遭災(zāi)者、受傷人，一個(gè)逢兇化吉、消災(zāi)解厄的安慰儀式。縷縷鄉(xiāng)情、親情，也就在面線蛋的相互牽掛、時(shí)時(shí)惦記中，更為順滑、融洽。

再說，家中有人依依不舍地準(zhǔn)備出門去，或者風(fēng)塵仆仆地從外地趕回來。一道洋溢著濃濃親情味道的面線蛋，也是必備的踐行飯、接風(fēng)湯。都說，閩南山鄉(xiāng)人肯闖蕩、愛打拼。過去，大家風(fēng)風(fēng)火火下南洋，拼來拼去，滿世界地兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，想必，到最后也就是為了這一份簡簡單單的面線蛋。