福建茶之路——讀陳舜臣《茶事遍路》

《茶事遍路》，顧名思義是一本有關茶史茶話的書。它是日籍華裔作家陳舜臣親身游歷許多茶葉產地后，對茶源、茶品、茶人、茶地、茶事等的介紹。對照此書，反觀福建茶葉和產業發展，使得斑斑史跡，變成生龍活虎。

福建人自古就有“種茶之習、嗜茶之好”。到宋代時，福建茶名列貢茶第一。栽培皇室御用茶的北苑設置于福建省建甌市。北苑的茶全部用于進貢，再由皇帝下賜給群臣，但也不等于一般人就不能得到。林逋先生(967-1028)曾作一首題為《烹北苑茶有懷》的詩：

石碾輕飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。

人間絕品應難識，閑對茶經憶古人。

烹茶的時候，表面鮮白者為佳，因此，用“乳”來形容上等的茶。茶的泡沫稱為“乳花”。茶葉的品質是天地大秘。在獲得理性自覺之前，惟口舌知之，身心知之，時間知之。

武夷取代北苑的地位是在元代以后。從縣域來說，建甌縣的北苑茶衰落，崇安縣的武夷茶興起。這個茶有一個優雅的名字————水仙。武夷一帶目前還廣為栽培水仙。一杯上好的老樅水仙能把漫山遍野的浩蕩清香，遞送到唇齒之間。剛喝上一口，有一點草本的微澀，后來的幾泡下來，就能喝到春天的芬芳，夏天的苔味，秋天的甜蜜，新鮮得可以讓你聽到山巒白云間的鳥鳴。福建還盛產白茶。當今中國，食物充裕，油膩過剩。現代科學檢測手段證明，白茶確實具有降血糖、降血脂和血壓的功能。而且，白茶還有一個優點，那就是喝了不影響睡眠。即使在夜里喝了，也能倒頭酣睡。這個好處，實在是解除了世間飲茶人的千年憂慮。

茶的沖泡也大有文章。茶量、水量、速度、熱度、節奏組成一種韻律。茶桌邊的輕聲品評，讓大家感嘆杯壺間的天地實在是無比深遠，與隱在后面的大山、茶師、歲月連在一起，與茶香、茶語連在一起。進得里邊，處處可以心照不宣，不言而喻，相見恨晚。這樣的天地，有了一種讓人不能離開的人文深度。

《茶經》云：飲茶最宜精，行儉德之人。茶素有“以茶待客、以茶廉政、以茶興農、以茶促貿、以茶致富”等社會功能。茶產業是當之無愧的朝陽產業。中國已進入了全民喝茶的時代，在茶文化熱、有機茶熱、保健茶熱、名優茶熱興起等多重因素下，茶葉的傳統區域性消費習慣正在走向分解。福建現代茶葉生產已實現了產業化，取得了一定的經濟效益。但如何盤活地方特色資源，讓品牌落地，實現品牌價值最大化，始終是要著力破解的重要課題。

首先關鍵在于茶葉還不能做到標準化、標簽化。茶葉，其實大多數茶葉還根本談不上產品，只能算是原材料，直接導致在這個市場里，想做個像樣的消費者門檻太高。你需要學會辨別茶葉的產地、季節、采摘時間、炒制工藝、茶葉等級，你還需要會看、會聞、會泡、會嘗…………這種神農嘗百草的功夫，還只是入門級。除非你是茶葉發燒友，否則你根本不知道買到的茶葉究竟值多少錢。這絕對是最糟糕的用戶體驗了。

其次，關于茶文化真是博大精深，大家最熟悉的莫過于高僧說出那句只有三個字的經典老話：“吃茶去。”唐代有個叫從諗的高僧。從諗禪師先曰：“喝茶去。”意思是說請喝茶。客人來時，問：“以前來過嗎?”若客人回答：“沒有。這是第一次來。”從諗禪師便說：“那么，請喝茶。”若客人回答“曾經來過”，從諗禪師也說同樣的話：“那么，請喝茶。”這被稱為“禪茶一味”。達到茶的意境即是參透禪的內涵。但就是這“禪茶一味”基本上困住了所有產茶企業的手腳。任何一樣東西的文化特質，如果跟“禪”聯系在了一起，那還怎么表達?根本沒法說清楚，全靠參悟和自省。所以，當茶葉的文化變得如此玄妙的時候，你就會在茶商店產生一種莫名的自卑感和疏離感。

第三，茶葉企業的品牌意識，基本只停留在茶葉的自然屬性上，都是“產地+品種”的模式，比如吳三地百年老樅基地、建甌北苑貢茶、福鼎白茶等等。這確實是一種品牌策略，但是這個品牌不屬于任何一家企業。在心理認知層面這些品牌價值連城，但是落實到真金白銀的商業領域，這些品牌的價值幾乎就被稀釋得所剩無幾了。比如說，在福建茶葉市場，滿眼都是大紅袍的包裝，隨你選什么茶葉，都可以裝到大紅袍的包裝盒里。這樣，大紅袍的品牌價值就被稀釋了。

英國有個成功的茶葉品牌，叫立頓，已經成了大都市白領生活方式的代表符號之一。它在都市里的廣告詞是：“在不太忙碌灑滿陽光的暖暖午后，沏一杯立頓紅茶、聽聽古典音樂、讀讀書…………”聽到這兒，所謂的小資情調就油然而生。這種英式下午茶文化加上白領的生活方式，讓立頓橫掃中國市場。也難怪國內有位生產茶葉的企業家感嘆說，人家立頓一家公司的年總產值，竟相當于咱們中國七萬家茶企的總和。立頓能這么成功的原因在于，把茶葉作為一種消費品牌，做了全方位的推廣和生活方式營銷。它用標準化的產品、清晰的文化內涵直接、精準地告訴你，我們代表都市職場精英、代表事業成功而懂得享受閑適的生活方式。如果你向往這種生活方式，那么不用選了，立頓就為你量身打造。

福建現代茶葉之所以沒有大品牌落地，是因為我們還沒有習慣于“生活方式營銷”的品牌建設思路。我們太習慣于就茶談茶了，而不是針對某一類人群的特點，賦予某種茶一種獨特的氣質，再把它跟某一種生活方式連接在一起。歷史總是驚人地相似，當茶品牌落地停滯不前，革新的接力棒便再度交回到創新營銷策略上。下一步必須注重茶葉品牌精神價值的品位升級，賦予福建茶葉新的文化品質。

(黃麗云 作者單位：福建省司法廳)