瓜香

汪曾祺對(duì)瓜情有獨(dú)鐘：香瓜有牛角酥，狀似牛角，瓜皮淡綠色，刨去皮，則瓜肉濃綠，籽赤紅，味濃而肉脆，北京亦有，謂之“羊角蜜”;蝦蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黃瓜香;梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香;有一種較大，皮色如蝦蟆，不甚甜，而極“面”，孩子們稱(chēng)之為“奶奶哼”，說(shuō)奶奶一邊吃，一邊“哼”。讀之，頗有“微雨從東來(lái)，好風(fēng)與之俱”的淋漓興會(huì)。

鄉(xiāng)間青瓜小巧玲瓏，色澤溫碧，紋路清晰，入畫(huà)悅目。天青色，煙嵐薄，窈窕村婦挑著鮮嫩的香瓜在路邊叫賣(mài)。她們軟軟的步子，水蒲般的腰肢，一副青竹扁擔(dān)直晃悠，甜脆的吆喝回蕩在長(zhǎng)街短巷，音韻綿長(zhǎng)。

在掌形的葉片間，香瓜西瓜腆著肚子，孕婦一般，有點(diǎn)驕傲而羞澀地躲在葉叢間，偷窺著你，期待著你歡喜地采摘。吃著現(xiàn)摘的瓜，滿(mǎn)腔滿(mǎn)腑，都是對(duì)晚風(fēng)蟬鳴與土地辛勞的感激。

青皮香瓜脆甜，黃皮香瓜香膩。水瓜皮上有一條條綠色杠杠，斑紋如蟒蛇。水瓜洗凈后，切成筒狀，剜去瓜瓤，咬之，甜潤(rùn)水嫩。菜瓜適宜腌著吃，切成薄片，細(xì)鹽漬了，拍上蒜頭，淋上麻油，水汪汪，脆刮刮，佐粥特佳。或切成條狀伴蠶豆瓣燒湯，味蕾立陷鮮美沼澤中。

香瓜彈指即破，幽香直撲鼻翼，輕輕一擊，一股壓抑許久的濃香伴著一聲脆裂立刻噴涌而出。急切咬上一口，便沉醉在了那日精月華釀成的甜蜜里。黃黃的瓤子溢出來(lái)，用力一甩，瓤子濺出很遠(yuǎn)。咯嘣一咬，喀哧喀哧響，那份香甜脆嫩，令人齒頰生香。

頎長(zhǎng)黃瓜入口，清凌凌、綠蒙蒙的青氣彌漫開(kāi)來(lái)，讓人想起舊書(shū)卷，滿(mǎn)紙秀潤(rùn)，一片清涼。黃瓜入菜更是醬拌爆炒燜，變著花樣吃，橫豎都行。

西瓜外表圓熟，內(nèi)心甜美。炎炎夏日，酷暑難耐，吃塊西瓜，暑氣頓消，真是妙不可言。黃昏時(shí)浸入井水，取之剖食，冰鎮(zhèn)清涼襲滿(mǎn)全身。霞光下，洋溢著田園詩(shī)情。

村里人種瓜，多半自家享用，或送給四鄰親友。夏日晌午，村邊公路上總有打著遮陽(yáng)傘、面色黝黑的農(nóng)婦在賣(mài)瓜。人與瓜相映成趣，如妙手偶得的水墨小品。她們殷勤地吆喝著，眼里滿(mǎn)是虔誠(chéng)與期盼。我每每駐足，挑買(mǎi)香瓜、菜瓜或水瓜，滿(mǎn)揣農(nóng)人的激動(dòng)與欣喜。

有的香瓜、黃瓜拳頭般大小，生吃嫌苦，摘下來(lái)洗凈、剜瓤，腌在盆里。幾天后，再撈上來(lái)曝曬，在陽(yáng)光曝曬之下，干癟了，撕下一塊，塞進(jìn)嘴里，嘎嘣爽脆。腌瓜子脆嫩，糅合了夏日的清風(fēng)和晨露，一派田園風(fēng)味。

青南瓜可切絲拌紅辣椒爆炒，入口清鮮爽嫩，鄉(xiāng)野菜肴彌漫清歡之味。南瓜如磨盤(pán)般敦實(shí)，有歲月安詳之感。喝一口南瓜粥，糯軟甘甜，最是暖心熨帖，頓生暖老溫貧之感。

清晨，盛上一碗粘稠稠的綠豆粥，搛上幾塊醬瓜子，喝一口粥，嚼一塊腌瓜子，那個(gè)香脆，那個(gè)嫩滑，叫人喝得鼻尖冒汗，滿(mǎn)臉春色。嘎吱聲有如冰河乍破、古琴輕彈，夏日的溽熱便消遁于無(wú)形。

青瓜是神奇、多情的物種，總給人一種飽滿(mǎn)、喜悅之感。真嘆服那片褐色土地上竟生出如此美妙香甜的瓜兒。夏天黃昏，殘陽(yáng)濡染，手執(zhí)舊書(shū)，蛙鼓蟬鳴，豆棚瓜架，品咂瓜果，“一般清意味，料得少人知”。心靜了，天地遠(yuǎn)了，靈魂自然有了香味。

(宮鳳華)